食物アレルギー ひやりはっと３

　みなさんこんにちは！
　
　食物アレルギーの“ひやりはっと“第3弾をおおくりいたします。
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　今回第３弾　「卵抜きの材料で調理していたのに・・・」
　4歳の男児（卵アレルギー）
　いつも除去食を出してくれるホテルで　てんぷらを食べたときにじんましん、腹痛、冷や汗が出て
　ぐったりしました。
　すぐ手持ちのステロイド薬を飲ませ、病院を受診したときには症状は落ち着きました。
　その後、ホテルに確認したところ　てんぷらの衣に卵が混ざったおそれがあることを知りました。
　＊平成23年度　食品の安全確保推進研究事業　食物アレルギーのひやりはっと事例集より抜粋
　【対策】
　卵抜きの材料で料理はされていたのですが、うっかり他の料理で使用した調理箸を使用したため
　てんぷらの衣に微量の卵が混入したものと考えられます。
　ごく微量のアレルゲンで症状を惹起するかどうかを知っておくことは役に立ちます。
　特に微量でアナフィラキシーを起こしたことがある患者さんは注意が必要です。
　
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